Porc

Côtes levées

À vos barbecues! C’est parti pour un Coup Fumant avec nos produits qui vous permettent d’obtenir de savoureux aliments fumés, même sans fumoir.

Préparation

15 minutes

Cuisson

4 heures

Copeaux

Pommier, Érable ou Cerisier

Difficulté

Débutant

Préparation

15 minutes

Cuisson

4 heures

Copeaux

Pommier, Érable ou Cerisier

Difficulté

Débutant

Ingrédients

No items found.

Ce dont vous aurez besoin

* Pour réaliser un vrai Coup Fumant, utilisez les copeaux, bien que cette recette soit aussi savoureuse sans.

Étapes

Tenir fermement la membrane blanche de chaque carré de côtes levées avec un papier absorbant plié en deux, la soulever avec un couteau d’office et l’enlever en tirant avec votre main.
Frotter le mélange d’épices sur les côtes levées. Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 8 heures dans une assiette recouverte d’une pellicule de plastique.
Préchauffer le barbecue à 250 °F et installer les copeaux dans leur boîte ou leur contenant, conformément aux directives décrites sur l’emballage. Cuire les côtes levées en cuisson indirecte, avec le couvercle fermé, pendant 2 heures.
Sur un morceau de papier d’aluminium, former un lit de beurre et de cassonade. Placer un carré de côtes levées par-dessus et l’emballer. Répéter l’opération pour le second carré et remettre le tout sur le barbecue. Poursuivre la cuisson à la même température pendant 2 heures.
Sortir les côtes levées de leur emballage et les badigeonner avec la sauce barbecue. Cuire à découvert sur la grille du barbecue pendant 1 heure à 250 °F, en les badigeonnant toutes les 15 minutes. Les côtes levées sont prêtes lorsque la viande se détache de l’os
sans résistance.