Porc effiloché

1. Enrober l’épaule de porc du mélange d’épices et bien masser pour faire pénétrer les épices dans la viande.
2. Préchauffer le barbecue à 235 °F et installer les copeaux dans leur boîte ou leur contenant, conformément aux directives décrites sur l’emballage. Cuire le porc en cuisson indirecte, avec le couvercle fermé, pendant 4-5 heures, jusqu’à ce que la température
   interne atteigne 160 °F.
3. Sur un morceau de papier d’aluminium, former un lit de beurre et de cassonade. Placer l’épaule dessus, bien l’emballer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 205 °F. S’assurer que la température du barbecue demeure toujours
   entre 225 °F et 250 °F.
4. Retirer le porc du barbecue, le laisser tempérer quelques minutes, puis l’effilocher dans un bol de service à l’aide de deux fourchettes. Incorporer le pot de sauce barbecue et bien mélanger.

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